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食堂美食街

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食堂北方面食

点击:13032 日期:2022-09-27 选择字号:
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台膳食堂美食街----北方面食
      面食,用面粉制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。
      北方面食品种多、花样多。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食,象刀削面、拉面、打卤面、炸酱面、肉夹馍、揪疙瘩、推窝窝、油饼,烧饼,馒头,包子,花卷,千层饼等等。如果是到了厨师手里,更是花样翻新,有据可查的面食550种之多。可以这样讲,如果你想品尝一下北方面食,一天三换样,六个月都不会重样。
      公元13世纪,意大利著名旅行家马可波罗两次来到中国,沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来,意大利人也喜欢上了面条,将面条种类发展到了四百多种,大多是空心面,粗者如指,细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”,就在这种背景下产生了。
当今的意大利不仅成为空心面的出口国,而且向我们大量出口生产面条的成套设备,看来,我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。

 



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